فخذ خروف ملتصق
الحصص: 4 – التحضير: 10 دقائق – الطهي: 7 ساعات
مكونات
- 1 فخذ من لحم الضأن الكيبيكي منزوع الدهن
- 8 فصوص ثوم مقطعة إلى نصفين
- 4 أغصان من إكليل الجبل، في الأغصان
- 1 باذنجانة مقطعة إلى مكعبات
- 250 مل (1 كوب) صلصة الطماطم
- 1 بصلة مفرومة
- 125 مل (½ كوب) من الكبر
- 250 مل (1 كوب) من النبيذ الأحمر
- 250 مل (1 كوب) من مرق الخضار
- ملح وفلفل حسب الرغبة
البطاطس
- 4 حصص من البطاطس
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زبدة
- 2 غصن من الزعتر، مقطع
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- باستخدام طرف سكين التقشير، قم بعمل عدة قطع في اللحم. قم بإدخال نصف فص من الثوم أو قطعة من إكليل الجبل في كل قطع.
- في طنجرة الطهي البطيء، وزعي مكعبات الباذنجان، صلصة الطماطم، البصل، الكبر، النبيذ الأحمر، المرق، الملح والفلفل.
- ضع اللحم في طنجرة الطهي البطيء. غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 7 ساعات.
- في قدر من الماء المملح، أضيفي البطاطس، واتركي الماء حتى يغلي، واتركيها حتى تنضج بنسبة 90%.
- على سطح العمل، قومي بتقطيع البطاطس إلى نصفين.
- في مقلاة ساخنة، قومي بتحمير البطاطس في الزبدة والزعتر لمدة 2 إلى 3 دقائق. أضف الملح والفلفل.
- بمجرد طهيها، قم بإزالة فخذ الضأن من الطنجرة البطيئة وخفض عصارة الطهي إذا لزم الأمر. التحقق من التوابل.
