الحصص: 4
التحضير: 15 دقيقة
الطبخ: من 15 إلى 20 دقيقة
مكونات
- 2 باذنجانة عادية (أو 4 إلى 6 باذنجانات صغيرة)
- 120 مل (8 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
- 16 إلى 24 طماطم كرزية
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من مزيج الأعشاب البروفنسالية
- 125 مل (نصف كوب) من النبيذ الأبيض
- 125 مل (1/2 كوب) ماء
- 1 مكعب من مرق الخضار
- 8 إلى 12 ورقة ريحان مقطعة
- 2 فص ثوم مفروم
- 90 مل (6 ملاعق كبيرة) من الخل البلسمي الأبيض
- 4 حصص من المعكرونة المطبوخة
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الكبر أو الزيتون المفروم
- 125 مل (1/2 كوب) من جبن البارميزان المبشور
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- قومي بتقطيع نصف كمية الباذنجان إلى شرائح والنصف الآخر إلى مكعبات.
- في صينية الخبز المغطاة بسجادة السيليكون، وزعي شرائح الباذنجان والطماطم وقليل من زيت الزيتون والأعشاب من بروفانس واخبزيها لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة.
- في هذه الأثناء، في مقلاة ساخنة، قومي بتحمير مكعبات الباذنجان في زيت الزيتون المتبقي لمدة 2 إلى 3 دقائق.
- إزالة الدهون باستخدام النبيذ الأبيض.
- في وعاء طويل، باستخدام الخلاط، ضعي مكعبات الباذنجان، الماء، مكعب المرق، نصف كمية الريحان، الثوم والخل البلسمي.
- في المقلاة الساخنة، أعيدي الخليط المحضر، أضيفي المعكرونة، اخلطي كل شيء، أضيفي الكبر وبقية الريحان والطماطم والباذنجان المشوي. التحقق من التوابل.
- أضف البارميزان.
