ب تيس فونجول
الحصص: 4 – التحضير: 15 دقيقة – الطهي: حوالي 20 دقيقة
مكونات
- 1 كجم (2.2 رطل) من المحار في القشرة
- 1 علبة سباغيتي
- 250 مل (1 كوب) من النبيذ الأبيض أو الوردي
- 125 مل (1/2 كوب) من البصل الأخضر المفروم
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
- 4 فصوص ثوم مفرومه
- رشة واحدة من الفلفل الحار أو فلفل إسبليت
- 45 مل (3 ملاعق كبيرة) زبدة
- 125 مل (1/2 كوب) من أوراق البقدونس المفرومة
- 1/4 ليمونة، قشرها
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- في كمية كبيرة من الماء الصافي، انقعي المحار لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعتين، ورجيه من وقت لآخر حتى يتساقط الرمل إلى قاع الحوض. قم بإزالة المحار واحتفظ به.
- في قدر من الماء المغلي غير المملح، ضعي المعكرونة واطهيها لمدة 2/3 من الوقت الموصى به على العبوة. ثم صفيهم.
- في هذه الأثناء، في قدر، قومي بطهي المحار والنبيذ الأبيض، مع تغطيته، لمدة 7 دقائق.
- إزالة المحار وتقشيره. في وعاء، قومي بتصفية عصير الطبخ لإزالة الشوائب واتركيه جانبًا.
- في مقلاة كبيرة ساخنة، قومي بتحمير البصل الأخضر في القليل من زيت الزيتون لمدة دقيقتين.
- أضيفي الثوم والفلفل الحار والزبدة ومرق السلق ثم المعكرونة واطهيها على نار متوسطة حتى تمتص المعكرونة كل السائل تقريبًا.
- أضف البقدونس وقشر الليمون واخلط المكونات. التحقق من التوابل.
