صدور دجاج مشوية على الطريقة البروفنسالية مع عصيدة الذرة
الحصص: 4 – التحضير: 5 دقائق – الطهي: 20 دقيقة
مكونات
- 4 صدور دجاج
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
- 500 مل (2 كوب) من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من خل النبيذ الأحمر
- 125 مل (نصف كوب) من زيتون كالاماتا
- 2 رشة من الأعشاب البروفنسالية
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 بصلة مفرومة
- 125 مل (½ كوب) مرق
- ملح وفلفل حسب الرغبة
عصيدة الذرة
- 500 مل (2 كوب) حليب
- 500 مل (2 كوب) من مرق الدجاج
- 1 فص ثوم مفروم
- 250 مل (1 كوب) من دقيق الذرة
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) زبدة
- 125 مل (1/2 كوب) من جبن البارميزان المبشور
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- في طبق خزفي ساخن، قومي بتحمير صدور الدجاج في القليل من الدهون وتحميرها على كلا الجانبين.
- أضف الطماطم والخل والزيتون وأعشاب بروفانس والثوم والبصل. أضف المرق، غطِّ الطبق واتركه على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
- في هذه الأثناء، قومي بتحضير عصيدة الذرة: في قدر، ضعي الحليب والمرق والثوم والملح والفلفل حتى يغلي. ثم على نار خفيفة، مع التحريك باستخدام ملعقة، اسكبي دقيق الذرة تدريجياً واخلطي حتى يمتص دقيق الذرة كل السائل، لمدة 3 دقائق تقريباً.
- أضيفي الزبدة والبارميزان. التحقق من التوابل
