دجاج ياسا
الحصص: 4 – التحضير: 10 دقائق – التتبيلة: من 12 إلى 24 ساعة – الطهي: حوالي 40 دقيقة
مكونات
- من 8 إلى 12 فخذ دجاج
- 4 ليمونات، عصير
- 2 فص ثوم مفروم
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من رقائق الفلفل الحار
- 1 ورقة غار
- 90 مل (6 ملاعق كبيرة) من الخردل القوي
- 3 (1+2) بصل مفروم
- 2 فلفل أخضر مقطع إلى شرائح
- 1 مكعب مرق دجاج أو 500 مل (2 كوب) من المرق السائل
- 90 مل (6 ملاعق كبيرة) من زيت الطهي
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- في وعاء، امزجي عصير الليمون والثوم ورقائق الفلفل الحار وأوراق الغار والخردل.
- أضيفي أعواد الطبل والبصلة والملح والفلفل، ثم غطيها واتركيها في التتبيلة لمدة تتراوح بين 12 إلى 24 ساعة في الثلاجة.
- قم بإزالة أعواد الطبل من التتبيلة.
- في مقلاة ساخنة، قومي بتحمير أرجل الدجاج في القليل من الزيت، لمدة 3 إلى 4 دقائق على كل جانب وواصلي الطهي على نار خفيفة، لمدة 6 إلى 7 دقائق.
- أضيفي البصل المتبقي، والفلفل الأخضر، والمرق، والتتبيلة المتبقية، و500 مل (2 كوب) من الماء، واتركي الخليط ينضج على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.
- قومي بخفض مستوى السائل على نار عالية إذا لزم الأمر، للحصول على مزيج من البصل العصير ولكن بدون سائل، قومي بإزالة ورق الغار. التحقق من التوابل.
- تقدم مع الأرز أو سميد القمح.
