ساندويتش بسكويت اللوز مع غاناش الشوكولاتة
العائد: 80 – التحضير: 40 دقيقة – الطهي: 10 دقائق
مكونات
- 250 مل (1 كوب) زبدة غير مملحة
- 150 مل (10 ملاعق كبيرة) سكر
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من خلاصة الفانيليا الطبيعية
- 4 قطرات من خلاصة اللوز المر
- 1 ليمونة، قشرها
- 500 مل (2 كوب) دقيق
- 125 مل (1/2 كوب) من مسحوق اللوز
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من البيكنج باودر
- رشة ملح واحدة
الغاناش
- 350 جرام (12 1/2 أوقية) كريمة 35%
- 325 جرام (11 أونصة) شوكولاتة باري تنزانيا بالكاكاو
- 50 جرام (1 ¾ أوقية) زبدة
- 100 غرام (3 1/2 أوقية) من مسحوق الكاكاو، حسب الحاجة
تحضير
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت).
- في وعاء، باستخدام خلاط يدوي أو خفاقة، اخلطي الزبدة والسكر لبضع دقائق. أضيفي الفانيليا وخلاصة اللوز المر وقشر الليمون والدقيق ومسحوق اللوز ومسحوق الخبز والملح.
- من العجينة التي حصلت عليها، اصنعي منها نقانق.
- لف السجق بالسيلوفان ثم ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- على سطح العمل، باستخدام الشوبك، افردي العجينة حتى يصل سمكها إلى 1/8 بوصة.
- باستخدام قاطعة بسكويت دائرية بقطر 1 بوصة، قطعي العجينة لتشكيل البسكويت.
- باستخدام فوهة دائرية أصغر، على نصف عدد دوائر العجين، قم بإزالة المركز.
- في صينية الخبز المغطاة بسجادة السيليكون أو ورق البرشمان، افردي دوائر العجين واخبزيها لمدة 10 دقائق.
- في هذه الأثناء، في قدر، ضعي الكريمة حتى تغلي.
- في الوعاء الذي يحتوي على الشوكولاتة، اسكبي الكريمة تدريجياً وأضيفيها مع التحريك بلطف.
- عندما يصل الخليط إلى درجة حرارة 35 درجة مئوية تقريبًا، أضيفي الزبدة.
- املأ كيس التزيين واتركه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- إملأ البسكويت كاملاً ثم غطيه بالبسكويت المثقب.
