صلصة التوت البري
عدد الحصص: 4
وقت الإنجاز: 5 دقائق
مدة الطهي: 20 دقيقة
مكونات
- 30 مل زبدة
- 1 وحدة من البصل الفرنسي
- 125 مل بورتو
- 250 مل من مرق الدواجن البني
- 45 مل كريم 35%
- 1/2 كوب من التوت البري
- qs الملح
- qs الفلفل
- 30 مل زبدة
- 30 مل دقيق
تحضير
- في مقلاة، ذوّبي الزبدة وحمري البصل الأخضر.
- إزالة الدهون باستخدام المنفذ وتقليلها بمقدار الثلث. أضف بعض مرق الدجاج. يُغلى المزيج.
- اتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تصبح سميكة. أضيفي الكريمة والتوت البري الطازج أو المسكر واستخدمي الزبدة المعجونة لتكثيف الخليط.
- دعها تغلي على نار هادئة. ضبط التوابل وتقديم.
زبدة معجنه
الزبدة المعجونة هي خليط بارد يتكون من 50% زبدة طرية و 50% دقيق. نحصل على عجينة نقوم بدمجها في سائل بكميات صغيرة لربطها.
