الحصص: 4
التحضير: 5 دقائق
الطبخ: من 8 إلى 10 دقائق
مكونات
- 4 شرائح لحم بقري كيبيكية
- 1 شالوت مفروم
- 45 مل (3 ملاعق كبيرة) من الدهون حسب اختيارك (زبدة أو زيت أو زبدة كاكاو مايكرويو)
- 2 فص ثوم مفروم
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من حبات الفلفل الأخضر
- 125 مل من النبيذ الأبيض
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من الخردل القوي
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) عسل
- 125 مل (نصف كوب) كريمة 35%
- 15 مل (ملعقة كبيرة) من النشا المخفف بالقليل من الماء
- ملح وفلفل حسب الرغبة
الهليون
- 45 مل (3 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
- 1 حزمة هليون، منظفة
- 2 فص ثوم مفروم
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الخل البلسمي
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- في مقلاة الشواء أو على الشواية، قومي بتحمير اللحم لمدة 1 إلى 2 دقيقة على كل جانب. ثم أكمل الطهي في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) أو بشكل غير مباشر على الشواية، اعتمادًا على الطهي المطلوب.
- في هذه الأثناء، في مقلاة ساخنة، قومي بتحمير البصل الأخضر في الدهن المفضل لديك لمدة دقيقتين.
- أضف الثوم والفلفل، ثم أذيبه بالنبيذ الأبيض واتركه ينضج قليلًا.
- أضيفي الخردل والعسل والقشدة والنشا، أثناء التقليب، اتركي الخليط يتناقص قليلًا. التحقق من التوابل.
- في وعاء، أضيفي الهليون والزيت والثوم والخل البلسمي وقليل من الملح والفلفل. ضعيهم على الشواية لمدة دقيقتين على كل جانب ثم ضعيهم جانبًا.
- قدمي اللحم مغطى بالصلصة المحضرة ويرافقه الهليون.
