فطيرة الفطر

الحصص: 4

التحضير: 30 دقيقة

مدة الطهي: 50 إلى 65 دقيقة

طبقتين من عجينة الفطيرة القصيرة
500 مل (2 كوب) من الفطر المختلط (البورسيني، فطر المحار، باريس، الملك، إلخ)، في مكعبات متوسطة الحجم
1 بصلة حمراء مفرومة
60 مل (4 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
30 مل (2 ملعقة كبيرة) زبدة غير مملحة
3 فصوص ثوم مفرومه
125 مل (½ كوب) من النبيذ الأبيض
30 مل (2 ملعقة كبيرة) من الفجل
30 مل (2 ملعقة كبيرة) من شراب القيقب
250 مل (1 كوب) من مرق لحم العجل
45 مل (3 ملاعق كبيرة) من النشا المخفف في القليل من الماء البارد
125 مل (½ كوب) من أوراق البقدونس المفرومة
ملح وفلفل حسب الرغبة

الكريم

سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت).
في مقلاة ساخنة، مع الزيت والزبدة، قومي بتحمير الفطر والبصل في الزيت والزبدة لمدة 5 دقائق.
أضف الثوم والنبيذ الأبيض والفجل الحار وشراب القيقب ومرق لحم العجل والنشا المخفف، مع التحريك، اترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 2 إلى 3 دقائق. التحقق من التوابل.
أضف البقدونس.
قومي بتغطية قوالب فردية أو قالب كبير بالعجينة.
قومي بتقسيم الخليط في القالب(القالب)، ثم قومي بتغطيته بطبقة أخرى من العجين.
على صينية الخبز، ضعي القالب(القالب) واخبزيه لمدة تتراوح بين 45 إلى 60 دقيقة، حسب الحجم.
في وعاء، اخلطي الكريمة الحامضة، الثوم المعمر، عصير الليمون، الملح والفلفل. التحقق من التوابل.
تقدم مع الكريمة المحضرة.