لحم الخنزير كيبيك ويلينغتون

عدد الحصص: 4 – التحضير: 15 دقيقة – الطهي: 25 إلى 30 دقيقة

2 قطعة من شرائح لحم الخنزير المقدد من مقاطعة كيبيك (حوالي 250 إلى 300 جرام / 9 إلى 10 أونصات لكل قطعة)
1 ورقة من عجينة الفطير بالزبدة الخالصة (يتم شراؤها من المتجر)
2 غصن من الزعتر، مقطع
60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الدهون حسب اختيارك (زبدة أو زيت أو زبدة كاكاو مايكرويو)
صفار بيضة واحدة مخفف بـ 5 مل (ملعقة صغيرة) من الماء.
ملح وفلفل حسب الرغبة

سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
رش الملح والفلفل والزعتر على كل قطعة من لحم الخنزير.
في مقلاة ساخنة، قومي بتحمير الميداليات المغطاة بزبدة مايكروو أو في الدهن المفضل لديك، لمدة دقيقتين على كل جانب، حتى يصبح لونها جميلاً. ثم اتركها تبرد.
على سطح العمل، قومي بتقطيع عجينة النفخة إلى 4 مربعات بحجم 6 × 6 قدم.
على كل مربع من العجين، ضعي ميدالية، ثم أغلقي كل شيء عن طريق طي الحواف لتشكيل رول.
على صينية الخبز المغطاة بسجادة السيليكون أو ورق البرشمان، قومي بترتيب الميداليات.
باستخدام فرشاة المعجنات، قومي بدهن الجزء العلوي من كل رغيف بقليل من صفار البيض واخبزيه لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة، حتى تصل درجة حرارة اللحم الداخلية إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت).
اتركي اللحم يرتاح لمدة دقيقتين قبل تقطيعه إلى نصفين وتقديمه.