Portions : 4
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) champignons, hachés fin (duxelles)
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 15 ml (1 c. à table) huile d’olive
- 450 ml (environ 1 lb) veau haché
- 125 ml (1/2 tasse) parmesan, râpé
- 60 ml (4 c. à table) chapelure
- 1 œuf
- 15 ml (1 c. à table) poudre de cari de Madras
- Sel et poivre au goût
La sauce
- 2 échalotes, hachées fin
- 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
- 1 gousse d’ail, hachée
- 10 feuilles de basilic frais, hachées
- 250 ml (1 tasse) crème à cuisson 15 % ou 35 %
- 1/2 cube de bouillon de bœuf ou de légumes concentré (émietté)
- 15 ml (1 c. à table) miel
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une poêle chaude, faire revenir les champignons, l’oignon et l’ail dans un filet d’huile, le temps que le tout soit tendre. Laisser tiédir.
- Dans un bol contenant le veau haché, le parmesan, la chapelure, l’œuf, la poudre de cari de Madras, du sel et du poivre, ajouter la poêlée et mélanger.
- Façonner de petites boulettes.
- Dans une poêle chaude, à feu vif, faire dorer les boulettes dans un peu d’huile, 2 minutes.
- Poursuivre la cuisson, à feu moyen, environ 5 minutes, le temps qu’elles soient bien cuites. Retirer et réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir les échalotes, 2 minutes.
- Puis déglacer au vin blanc, ajouter l’ail, le basilic, la crème, le bouillon concentré, le miel et laisser mijoter quelques minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement.
- Dans la poêle, remettre les boulettes, les enrober de sauce et laisser cuire à feu doux quelques minutes.
- Servir, accompagné de riz et des petits légumes sautés.
