Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 pâte feuilletée pur beurre prête à l’emploi
- 8 pêches jaunes
- 200 g de sucre
- 1 l d’eau
- Une dizaine de feuilles de verveine fraîches
Préparation
- Coupez les pêches en deux dans le sens de la largeur (à l’horizontale).
- Dans une grande marmite, ajoutez le sucre, l’eau et les feuilles de verveine, puis portez à ébullition. Baissez le feu, ajoutez les demi-pêches et faites-les pocher une dizaine de minutes à feu moyen. La peau doit pouvoir s’enlever sans difficulté.
- Sortez les pêches du sirop à l’aide d’un écumoire et réservez-les sur une grille. Retirez la peau.
- Préchauffez le four à 350 °F / 180 °C.
- Beurrez et sucrez un moule à tarte. Disposez les demi-pêches dans le moule, dos vers le fond, et recouvrez-les de pâte feuilletée. Rentrez les excédents de pâte à l’intérieur du moule. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette.
- Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes. La tarte est prête quand la pâte est bien dorée et craquante.
- Sortez-la du four et attendez 1 heure avant de la démouler. Attention au jus qui pourrait s’écouler au moment du démoulage !
Astuce : vous pouvez filtrer et conserver le sirop pêche-verveine. Dégustez-le dilué dans un peu d’eau fraîche ou dans un cocktail. Il se conserve jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur dans une bouteille en verre.
