Blumenkohlflügel

BLUMENKOHLFLÜGEL

Portionen: 4 - Zubereitung: 15 Minuten - Kochen: ca. 15 bis 20 Minuten.

Zutaten

• 125 ml (1/2 Tasse) Mehl
• 90 ml (6 TL) Speisestärke
• 250 ml (1 Tasse) kaltes helles Bier
• 3 ml (1/2 Teelöffel) Backpulver
• 5 ml (1 Teelöffel) milder geräucherter Paprika
• 5 ml (1 Teelöffel) Thymian, trocken
• 5 ml (1 Teelöffel) Knoblauchpulver
• 5 ml (1 Teelöffel) Zwiebelpulver
• 1 Blumenkohl, in Köpfe geschnitten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Soße

• 60 ml (4 TL) Ketchup
• 125 ml (1/2 Tasse) Wasser
• 15 bis 30 ml (1 bis 2 TL) Sambal Oelek (nach Geschmack)
• 60 ml (4 TL) brauner Zucker
• 45 ml (3 TL) Sojasauce
• 60 ml (4 TL) weißer Essig
• 30 ml (2 TL) Speisestärke, mit etwas kaltem Wasser verdünnt.

Zubereitung

1. Das Frittieröl auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
2. In einer Schüssel mit einem Schneebesen Mehl, Speisestärke, Bier und Backpulver mischen und mit dem Schneebesen glatt rühren.
3. Paprika, Thymian, Knoblauch- und Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer unterrühren.
4. Die Blumenkohlstücke in die Mischung geben, sodass sie umhüllt sind.
5. In das Öl der Fritteuse mithilfe einer Zange den Blumenkohl Stück für Stück hineinlegen und bis zur Bräunung braten, etwa 3 Minuten.
6. Herausnehmen und die Blumenkohlstücke nach und nach auf ein Küchenpapier legen und mit etwas Salz bestreuen.
7. Ketchup, Wasser, scharfe Sauce, Zucker, Sojasauce und Essig in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren auf die Hälfte einkochen lassen.
8. Die angerührte Speisestärke einrühren und die Sauce köchelnd eindicken lassen.
9. Die Blumenkohlflügel mit der Sauce servieren.