GEGRILLTER SPARGEL UND POCHIERTES EI
Portionen: 4 - Zubereitung: 5 Minuten - Kochen: 10 Minuten.
Zutaten
- 2 Bund Spargel aus Québec, geschält und geputzt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 45 ml (3 Esslöffel) weißer Balsamico-Essig
- 45 ml (3 Esslöffel) Olivenöl
- 45 ml (3 TL) weißer Essig
- 4 Eier
- 8 Croutons aus rustikalem Brot
- 125 ml (1/2 Tasse) Parmesan, frisch gerieben.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Heizen Sie den BBQ auf höchster Stufe vor.
- Vermischen Sie den Spargel, den Knoblauch, den Balsamico und das Olivenöl in einer Schüssel. Großzügig salzen und pfeffern.
- Legen Sie den Spargel auf den BBQ-Rost und lassen Sie ihn von jeder Seite 2 Minuten garen.
- Den Spargel in Alufolie gewickelt beiseite stellen.
- In einem Topf Wasser zum Köcheln bringen. Fügen Sie einen Esslöffel (15 ml) Salz und den weißen Essig hinzu.
- Schlagen Sie jedes Ei in einen kleinen Einzelbehälter auf.
- Gießen Sie die Eier vorsichtig in das köchelnde Wasser.
- Lassen Sie die Eier 3 bis 4 Minuten im Wasser kochen. Nehmen Sie die Eier einzeln heraus und legen Sie sie auf ein Küchenpapier. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- Verteilen Sie den Spargel auf jedem Teller, legen Sie 1 Ei darauf, 2 Croutons und bedecken Sie das Ganze mit Parmesan.
