Lachsblanquette

LACHSBLANQUETTE

Portionen: 4 - Zubereitung: 5 Minuten - Kochen: ca. 15 Minuten.

Zutaten

• 4 Lachssteaks (jeweils 120 bis 150 g)
• 4 Prisen der Kräuter-der-Provence-Mischung
• 30 ml (2 Esslöffel) Butter
• 1 weiße Lauchstange, klein geschnitten
• 250 ml (1 Tasse) Karotte, in Brunoise geschnitten
• 30 ml (2 TL) Mehl
• 500 ml (2 Tassen) Gemüsebrühe
• 125 ml (1/2 Tasse) Sahne 15 % zum Kochen
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 15 ml (1 TL) Honig
• 15 ml (1 TL) scharfer Senf
• 1 Zitrone, Saft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Lachssteaks mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer bestreuen.
2. In einer heißen Pfanne den Lachs in etwas Fett auf jeder Seite 2-3 Minuten anbraten. Anschließend beiseite stellen.
3. In einer Pfanne die Butter schmelzen, das Lauchweiß und die Karotte hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
4. Das Mehl dazugeben, umrühren und weitere 1 Minute braten.
5. Gemüsebrühe, Sahne, Knoblauch, Honig und Senf dazugeben und leicht einkochen lassen.
6. Zitronensaft zugeben und die Würze überprüfen.
7. Die Lachssteaks mit der vorbereiteten Sauce überziehen und mit Reis servieren.