Burritos mit Hühnchen und sautiertem Gemüse

Portionen: 4

Zubereitung: 20 Minuten

Kochen: 15 Minuten

Zutaten

• 3 Hühnerbrüste, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 60 ml (4 TL) Olivenöl
• 30 ml (2 TL) Honig
• 5 ml (1 Teelöffel) Kräuter der Provence-Mischung
• 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 1 grüne Paprikaschote, in Streifen
• 1 rote Paprikaschote, in Streifen
• 2 Limetten, Saft
• 15 ml (1 TL) Paprika, gemahlen
• 15 ml (1 TL) gemahlene Koriandersamen
• 15 ml (1 TL) gemahlene Kreuzkümmelsamen
• 125 ml (1/2 Tasse) saure Sahne
• 45 ml (3 TL) frische Korianderblätter, gehackt
• 4 große Weizen- oder Mais-Tortillas (8 bis 10 Zoll)
• 500 ml (2 Tassen) gekochter Reis (Jasmin o. ä.)
• 125 ml (1/2 Tasse) gehackter Kopfsalat
• Scharfe Soße, nach Geschmack
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

1. In einer Schüssel die Hähnchenwürfel, den Knoblauch, 30 ml (2 TL) Olivenöl, den Honig und die Kräuter der Provence vermischen. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
2. In der Zwischenzeit in einer heißen Pfanne die Zwiebel und die Paprika im restlichen Öl anbraten, bis sie weich sind.
3. Das marinierte Hähnchen hinzufügen und braten, bis es goldbraun ist.
4. Limettensaft, Paprika, gemahlenen Koriander und Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zugeben und verrühren.
5. In einer Schüssel die saure Sahne und den frischen Koriander verrühren.
6. In der Mitte jeder Tortilla den Reis, die Hähnchen-Gemüse-Mischung, den Salat, die Sauerrahm-Koriander-Mischung und die scharfe Sauce verteilen und fest aufrollen.
7. Die Burritos sofort servieren oder für eine knusprige Textur einige Minuten in einer Pfanne rösten.