CARPACCIO VOM RIND MIT ERDBEEREN, RUCOLA UND PARMESAN
Portionen: 4 - Zubereitung: 30 Minuten.
Zutaten
- 150 ml (10 Esslöffel) Olivenöl
- 8 Blätter Basilikum
- 8 ml (½ Esslöffel) scharfer Senf
- 400 g (13 1/2 oz) Rinderfilet aus Québec, in dünne Scheiben geschnitten
- 12 Parmesanspäne
- ½ Schale Erdbeeren, in dünne Scheiben geschnitten
- 60 ml (4 Esslöffel) Balsamico-Essig
- 1 Schale Rucola-Mikrosprossen (Rettich-, Rüben- oder andere Sprossen).
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Mit einem Handrührgerät das Öl, das Basilikum und den Senf mixen.
- Die Rindfleischscheiben auf den Rand des Schneidebretts legen und mit der flachen Seite des Messers zerdrücken, damit sie dünner werden.
- Auf jeden Teller die Fleischscheiben legen, die vorbereitete Sauce verteilen, 3 Parmesanspäne, Erdbeerscheiben und Mikropulver hinzufügen. Kurz vor dem Servieren 1 Esslöffel Balsamico, Salz und Pfeffer dazugeben.
