Portions : 4 portions ou 16 bouchées
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 à 50 minutes
Ingrédients
- 16 gros champignons blancs ou café
- 2 oignons, émincés finement
- 30 ml (2 c. à table) de beurre
- 1 gousse d’ail, hachée
- 5 ml (1 c. à thé) d’herbes de Provence
- 60 ml (¼ tasse) de bouillon de bœuf
- 60 ml (¼ tasse) de chapelure panko
- 250 ml (1 tasse) de cheddar fort québécois, râpé, par exemple un cheddar Perron
- Sel et poivre noir moulu, au goût
Préparation
- Retirer délicatement les pieds des champignons et les hacher finement. Réserver les chapeaux. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et laisser cuire à feu moyen-doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, dorés et bien caramélisés.
- Ajouter les pieds de champignons hachés, l’ail et les herbes de Provence. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau. Verser le bouillon de bœuf et laisser réduire jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé.
- Retirer la poêle du feu, puis incorporer la chapelure panko et la moitié du cheddar râpé. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une farce homogène. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Déposer les chapeaux de champignons, ouverture vers le haut, dans un plat de cuisson légèrement huilé. Garnir généreusement chaque champignon de farce aux oignons, puis répartir le reste du cheddar sur le dessus.
- Enfourner pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que le fromage soit fondu et légèrement doré. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
