Zutaten (für 6 Personen)
- Etwa 15 Reimser Rosenkekse (oder Damenfinger)
- 300 ml flüssige Vollsahne
- 250 g Mascarpone
- 3 Blatt Gelatine
- 2 Limetten
- 100 g Zucker für die Glasur
- 150 ml einfacher Sirup
- 500 g Erdbeeren
Zubereitung
- Weichen Sie die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser auf.
- Schlagen Sie in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesen (oder in einer Schüssel mit Handrührgerät) die Sahne und die Mascarpone mit dem Puderzucker auf. Schlagen Sie so lange, bis eine recht steife Schlagsahne entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu schlagen, da die Sahne sonst körnig wird und sich in Butter verwandelt.
- Geben Sie die Schale und den Saft einer Limette mit einem Maryseur hinzu.
- Lassen Sie die Gelatine abtropfen. Schmelzen Sie sie in einer Schüssel mit 2 Esslöffeln sehr heißem Wasser und rühren Sie sie unter die Schlagsahne.
- Waschen und entstielen Sie die Hälfte der Erdbeeren. Halbieren Sie sie und stellen Sie sie kühl.
- Vermischen Sie in einem tiefen Teller den einfachen Sirup mit dem Saft einer Limette.
- Tauchen Sie die Kekse kurz in den Sirup und bestreichen Sie die Wände eines Tortenrings (18 cm Durchmesser), der auf dem Servierteller liegt und mit einem Rhodoïdstreifen ausgelegt ist, damit er sich leichter aus der Form lösen lässt. Geben Sie auch einige eingeweichte Kekse in den Boden.
- Geben Sie vorsichtig eine Schicht Schlagsahne darauf, dann Erdbeeren und wieder eine Schicht Schlagsahne, wobei Sie jede Etage mit einem Spatel gut festdrücken. Beenden Sie die Schicht auf Höhe der Kekse. Mit Plastikfolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Am nächsten Tag den Ring und den Rhodoïdstreifen entfernen. Mit den restlichen Erdbeeren dekorieren. Bis zum Servieren kühl stellen.
