Wenn die Lichtmess näher rückt, ist es klar, dass man die Gelegenheit nutzt, um sich ein paar Crêpes zu machen...Hier ein Rezept, das von den Crêpes Suzette inspiriert ist. Normalerweise werden sie mit einer Sauce aus Butter, Zucker und Orangensaft übergossen und mit Grand Marnier flambiert.Heute schlage ich Ihnen Crêpes mit Orangenmarmelade vor, die mit einem mit Grand Marnier flambierten Karamell serviert werden... Los geht's!
Zutaten (für 6 Crêpes)
Teig für die Crêpes
- 125 g Tasse Mehl
- 1 TL Puderzucker
- 20 g geschmolzene weiche Butter
- 1 Ei
- 250 ml Milch
- 1 Prise Salz
Garnitur
- 1 Glas hochwertige Orangenmarmelade
- 100 g Puderzucker
- 30 g weiche Butter
- 100 ml Grand Marnier "Grande Réserve".
Zubereitung
- Geben Sie das Mehl, den Zucker und die Prise Salz in eine Schüssel. Vermischen Sie es gut und drücken Sie eine Mulde hinein.
- Geben Sie das Ei und die Milch in die Mitte und verquirlen Sie das Mehl mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden. Geben Sie die geschmolzene Butter hinzu.
- Wenn der Teig zu dick ist, geben Sie etwas mehr Milch hinzu; wenn er dagegen zu flüssig ist, geben Sie etwas mehr Mehl hinzu.
- Lassen Sie den Teig 1 Stunde ruhen.
- Ölen Sie eine heiße Pfannkuchenpfanne und gießen Sie eine Kelle Teig hinein. Backen Sie die erste Seite, bis sie goldbraun ist, und drehen Sie den Pfannkuchen dann um. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist.
- Füllen Sie 6 Crêpes mit Orangenmarmelade und falten Sie sie zu Vierteln.
- Schmelzen Sie den Puderzucker in einer Pfanne. Wenn er eine Bernsteinfarbe annimmt, geben Sie die Butter in kleinen Würfeln hinzu und lassen Sie sie bei geringer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Pfannkuchen hinzu und übergießen Sie sie mit dem Karamell.
- Erhöhen Sie die Hitze, gießen Sie den Grand Marnier dazu und flambieren Sie, um den Alkohol zu verdampfen.
- Die Crêpes mit dem Karamell überziehen, auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Frohe Lichtmess an alle!
