Hähnchenschnitzel nach Mailänder Art

Portionen: 4

Zubereitung: 10 Minuten

Kochen: 10 Minuten

Zutaten

• 8 Schnitzel von der Hähnchenbrust aus Québec.
• 250 ml (1 Tasse) Mehl
• 3 Eier, verquirlt
• 30 ml (2 TL) Kräuter-der-Provence-Mischung
• 250 ml (1 Tasse) Semmelbrösel
• 250 ml (1 Tasse) Panko Paniermehl
• Qs Speiseöl (Canola)
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 60 ml (4 TL) Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 24 Kirschtomaten, halbiert
• 60 ml (4 TL) Kapern
• ½ Brühwürfel aus Hühnerfleisch
• 90 ml (6 TL) Weißwein
• 90 ml (6 TL) Wasser
• 4 Portionen gekochte Spaghetti
• 90 ml (6 TL) Petersilienblätter, gehackt
• 60 ml (4 TL) Basilikumblätter, gehackt
• 45 ml (3 TL) Butter
• 125 ml (½ Tasse) Parmesan, gerieben
• 2 Zitronen, in Segmente geschnitten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Salzen und pfeffern Sie die Schnitzel.
2. Organisieren Sie 3 Schüsseln, eine für das Mehl, eine für die geschlagenen Eier und die Kräuter der Provence und eine für die Mischung aus Semmelbröseln und Panko.
3. Wenden Sie jedes Schnitzel zuerst im Mehl, dann in den Eiern und schließlich in den Semmelbröseln.
4. In einer heißen Pfanne in ½'' heißem Öl die Schnitzel anbraten, 2 Minuten auf jeder Seite. Auf Küchenpapier beiseite stellen.
5. In einer anderen heißen Pfanne die Zwiebel in Olivenöl 2 Minuten anbraten.
6. Knoblauch, Kirschtomaten, Kapern, Brühwürfel und Weißwein zugeben und 1 Minute bei starker Hitze kochen lassen.
7. Wasser, gekochte Nudeln, Petersilie, Basilikum und Butter hinzufügen und 1 bis 2 Minuten kochen lassen. Überprüfen Sie die Würze.
8. Streuen Sie den Parmesan darüber.
9. Servieren Sie die Schnitzel mit den Zitronensegmenten dekoriert und zusammen mit den vorbereiteten Nudeln.