Zutaten (für 8 Teile)
- 2 gebrauchsfertige Blätterteigplatten
- 230 g gemahlene Mandeln
- 100 g gewürfelte Butter (Pommade)
- 80 g Zucker
- 2 Eier
- 4 kleine Birnen
- 100 g Pistolen aus Zartbitterschokolade
- 1 Ei zum Vergolden
Zubereitung
- Geben Sie das Mandelpulver, die Butter, den Zucker und die 2 Eier in die Schüssel Ihrer KitchenAid-Standmixer. Mixen Sie, bis Sie eine homogene Mandelcreme erhalten und füllen Sie diese in einen Spritzbeutel.
- Rollen Sie die erste Blätterteigplatte auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech aus. Spritzen Sie die Mandelcreme von der Mitte aus schlangenförmig ein, wobei Sie etwa 2 cm Rand frei lassen.
- Schälen Sie die Birnen mit einem Sparschäler, vierteln Sie sie, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie dann in dünne Scheiben. Ordnen Sie sie harmonisch auf der Mandelcreme an.
- Zerkleinern Sie die Schokoladenpistolen und streuen Sie sie über die Birnen.
- Den Teigrand leicht anfeuchten (2 cm ohne Füllung), die zweite Blätterteigplatte darauf legen, ohne Luft einzuschließen, und die Ränder mit einer Gabel zusammenschweißen.
- Schnippeln Sie an der Nahtstelle und ritzen Sie die Oberseite, ohne den Teig zu durchstechen, mit einem beliebigen Muster.
- Verquirlen Sie das Ei für die Bräunung in einer kleinen Schüssel und bestreichen Sie die Oberfläche des Kuchens mit einem Pinsel damit.
- Schieben Sie die Galette in den Ofen und lassen Sie sie 30-40 Minuten backen, bis sie sich aufbläht und goldbraun ist.
- Überprüfen Sie, ob die Unterseite gar ist, indem Sie die Galette vorsichtig anheben: Sie sollte goldbraun sein.
- Lassen Sie den Kuchen abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und genießen.
