Portionen: 4
Zubereitung: 25 Minuten
Kochen: 4 Minuten
Zutaten
Die Garnelen
- 12-16 Garnelen 20/30, geschält
- 30 ml (2 TL) scharfe Sambal Oelek Sauce
- 15 ml (1 TL) Sesamöl
- 30 ml (2 TL) Sojasauce
- 15 ml (1 TL) Zucker
- 125 ml (1/2 Tasse) Speisestärke oder Mehl
- 2 Eier, verquirlt
- 250 ml (1 Tasse) Panko Paniermehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gerösteter Knoblauch
- 5 Knoblauchzehen
- 60 ml (4 TL) Olivenöl
- 1 Prise Salz
Die Mayonnaise
- 1 Ei, das Eigelb
- 15 ml (1 TL) Senf
- 500 ml (2 Tassen) Canola-Öl
- 1 Zitrone, Schale
- 30 ml (2 TL) Zitronensaft
- 60 ml (4 TL) Korianderblätter, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
- Knoblauchzehen, Olivenöl und Salz in eine Auflaufform geben, mit Alufolie abdecken und im Ofen etwa 45 Minuten garen, bis der Knoblauch weich ist. Den Knoblauch pürieren.
- Sambal Oelek, Sesamöl, Sojasauce und Zucker in einer Schüssel verrühren. Dann die Garnelen dazugeben und marinieren lassen.
- Drei Schüsseln vorbereiten, eine für die Speisestärke, eine für die verquirlten Eier und eine für die Panko-Brösel.
- Die Garnelen abtropfen lassen und nacheinander mit Speisestärke, Ei und Panko panieren.
- In einem auf 190 °C (375 °F) erhitzten Öl die Garnelen 3 bis 4 Minuten goldbraun braten.
- Für die Mayonnaise Eigelb und Senf in einer Schüssel verquirlen, dann das Canolaöl einrieseln lassen, bis eine feste Textur entsteht.
- In die Mayonnaise den pürierten gerösteten Knoblauch, die Zitronenschale und den Zitronensaft, den Koriander, Salz und Pfeffer einrühren.
- Die Garnelen zusammen mit der Mayonnaise servieren.
