Lachsgravelax

LACHSGRAVELAX

Portionen: 4 - Zubereitung: 15 bis 20 Stunden.

Zutaten

• 1 Herz Lachsfilet (der mittlere und dickste Teil, ca. 800 gr (27 oz))
• 250 ml (1 Tasse) Zucker
• 250 ml (1 Tasse) grobes Salz
• 3 Zitronen, die Schale
• 125 ml (1/2 Tasse) Dill, gehackt
• 125 ml (1/2 Tasse) Steakgewürzmischung

Zubereitung

1. Zucker, grobes Salz, Zitronenschale, Dill und Steakgewürz in einer Schüssel vermischen.
2. Das Lachsfilet auf beiden Seiten mit der vorbereiteten Mischung bestreichen.
3. In eine Schüssel legen, mit Plastikfolie abdecken und das Filet 12 bis 18 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Das Lachsfilet unter fließendem Wasser abspülen und in einem trockenen Tuch abtrocknen.
5. Den Lachs auf der Arbeitsfläche in dünne Scheiben schneiden.
6. Mit hausgemachter Mayonnaise, Croutons und einem grünen Salat servieren.