Portionen : 2
Zubereitung : 20 Minuten
Kochen : 25 Minuten
Zutaten
- 2 große gelbe Zwiebeln, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 30 ml (2 TL) Butter
- 15 ml (1 TL) Olivenöl
- 60 ml (1/4 Tasse) Weißwein
- 500 ml (2 Tassen) Rinderbrühe
- 1 Prise Kräuter der Provence
- 5 ml (1 Teelöffel) Balsamico-Essig
- 4 Scheiben Landbrot
- 4 bis 6 Scheiben Raclettekäse
- 125 ml (1/2 Tasse) geriebener Käse (Typ Emmentaler oder Greyerzer).
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- In einem heißen Topf bei starker Hitze die Zwiebeln in der Butter und dem Öl etwa 5 Minuten unter häufigem Rühren goldbraun anbraten.
- Den Knoblauch hinzufügen und eine Minute weiterbraten.
- Dann mit Weißwein ablöschen und vollständig einkochen lassen.
- Die Kräuter der Provence und die Rinderbrühe hinzufügen und etwa zehn Minuten köcheln lassen, damit die Zwiebeln gut durchtränkt werden.
- Mithilfe eines Siebs oder einer Spinne die Zwiebeln herausnehmen und in eine heiße Pfanne überführen, den Balsamico-Essig hinzufügen und einkochen und leicht karamellisieren lassen.
- In der Zwischenzeit in der Pfanne bei mittlerer Hitze die restliche Brühe auf die Hälfte einkochen lassen.
- Den Backofen vorheizen, den Rost in der Mitte auf Grill (broil) stellen.
- Die Brotscheiben auf ein mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech legen, den Raclettekäse auf zwei Brotscheiben verteilen, den geriebenen Käse auf die anderen beiden Scheiben geben und im Ofen gratinieren lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Auf den Brotscheiben die karamellisierten Zwiebeln verteilen und zu Sandwiches verschließen.
- In einer heißen Pfanne beide Seiten der Sandwiches in etwas Butter grillen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Heiß servieren und die Brühe zum Dippen dazugeben, um den vollen Geschmack der Zwiebelsuppe zu erhalten.
