Für etwa zwanzig Gyozas.
Zutaten
- 250 g gehacktes Schweinefleisch (nicht zu fett)
- 15 ml geriebener frischer Ingwer
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- 3 schräg geschnittene grüne Zwiebeln (2 für das Rezept, die 3. für die Enddekoration)
- 15 ml Yuzu- oder Limettensaft
- 15 ml Sojasauce + 60 ml zum Kochen.
- Gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Handvoll frische Korianderblätter
- 1/2 Packung runde Kloßblätter
- 30 ml Pflanzenöl (Canola, Erdnuss, Traubenkern, Sonnenblumen...)
- 125 ml kaltes Wasser
Zubereitung
- Vermischen Sie die folgenden Zutaten in einem Tumbler: gehacktes Schweinefleisch, Ingwer, Knoblauch, zwei grüne Zwiebeln, Yuzu-Saft, 15 ml Sojasauce und Pfeffer.
- Wenn Sie die Würze überprüfen möchten, entnehmen Sie den Gegenwert eines Teelöffels der Füllung und kochen Sie sie (in der Mikrowelle oder in der Pfanne), bevor Sie sie probieren.
- Nehmen Sie ein Kloßblatt, befeuchten Sie den Rand mit dem Finger, geben Sie einen schönen Teelöffel Füllung in die Mitte und schließen Sie die Ravioli, indem Sie sie mit Zeigefinger und Daumen in der Mitte zusammendrücken. Der Teigteil auf der Daumenseite sollte glatt bleiben, während die Falten auf der gegenüberliegenden Seite (der Seite Ihres Zeigefingers) auf beiden Seiten der Mitte gebildet werden. Wenn die Gyozas fest verschlossen sind, sehen sie wie kleine Geldbeutel aus und sollten aufrecht stehen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
- Lassen Sie die Ravioli auf einem Tablett mindestens 1 Stunde lang an einem kühlen Ort ruhen.
- Erhitzen Sie in einer Pfanne 2 Esslöffel Öl.
- Legen Sie die Ravioli in die Pfanne und lassen Sie die flache Unterseite gut bräunen.
- Geben Sie das kalte Wasser hinzu, decken Sie es ab und lassen Sie es kochen, bis kaum noch Wasser am Boden der Pfanne ist.
- Den Deckel abnehmen, die 60 ml Sojasauce hinzufügen und diese durch Bewegen der Pfanne gut verteilen, um die Ravioli zu überziehen.
- Verteilen Sie die Gyozas in Schüsseln, geben Sie die Korianderblätter und die restlichen grünen Zwiebeln dazu. Holen Sie die Stäbchen heraus ... und genießen Sie!
