Portions : 6
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 5 à 6 heures à faible intensité ou 3 à 4 heures à intensité élevée
Ingrédients
- 3 boîtes de 540 ml de haricots blancs, rincés et égouttés
- 500 g de champignons mélangés, coupés en quartiers
- 2 poireaux, parties blanche et vert pâle, lavés et émincés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium
- 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- 1 feuille de laurier
- 30 ml (2 c. à table) de miso blanc
- 125 ml (½ tasse) de crème à cuisson 35 %
- 100 g de bébés épinards frais
- 15 ml (1 c. à table) de jus de citron
- 30 ml (2 c. à table) de ciboulette fraîche, ciselée
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Dans une poêle chaude, faire revenir les champignons dans 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive, en plusieurs fois, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir les poireaux dans le reste de l’huile pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
- Transférer les poireaux et les champignons dans la mijoteuse. Ajouter les haricots blancs, le bouillon de légumes, le thym et la feuille de laurier. Poivrer, couvrir et laisser cuire à faible intensité pendant 5 à 6 heures ou à intensité élevée pendant 3 à 4 heures, jusqu’à ce que les poireaux soient bien tendres.
- Retirer la feuille de laurier. À l’aide d’une cuillère ou d’un presse-purée, écraser légèrement environ le quart des haricots directement dans la mijoteuse afin d’épaissir naturellement la sauce.
- Dans un petit bol, délayer le miso blanc avec une louche de liquide chaud prélevé dans la mijoteuse. Verser le mélange dans la préparation, puis ajouter la crème et les bébés épinards. Mélanger délicatement, couvrir et poursuivre la cuisson à faible intensité pendant 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les épinards soient tombés et que la préparation soit bien chaude.
- Ajouter le jus de citron et la ciboulette fraîche. Mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin, en tenant compte de la teneur en sel du miso. Servir bien chaud.
