WALDLÄUFERSCHINKEN, SPECK UND FRITTATA MIT SAUTIERTEM GEMÜSE
Portionen: 4 - Zubereitung: 15 Minuten - Kochen: 15 bis 20 Minuten.
Zutaten
- 2 Scheiben gekochter Schinken aus Québec, 1" dick, gewürfelt.
- 12 Scheiben Speck aus Québec
- 100 ml (2/5 Tasse) Coureur des Bois (Waldläufer)
- 125 ml (1/2 Tasse) rote Paprikaschote, gewürfelt
- 250 ml (1 Tasse) Zucchini, gewürfelt
- 500 ml (2 Tassen) frischer Blattspinat
- 6 Eier
- 60 ml (4 TL) Milch
- 15 ml (1 TL) Backpulver
- 250 ml (1 Tasse) Cheddar-Käse, gerieben
- 125 ml (1/2 Tasse) Petersilie, gehackt
- 90 ml (6 TL) Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Braten Sie die Schinkenwürfel in einer Pfanne bei hoher Hitze in etwas Olivenöl 3 Minuten lang an.
- Würzen, den Coureur des Bois dazugeben, umrühren und einige Minuten einkochen lassen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Braten Sie in einer neuen Pfanne in etwas Olivenöl die Paprika- und Zucchiniwürfel an.
- Geben Sie dann den Spinat hinzu. Würzen Sie das Ganze und stellen Sie es beiseite.
- Verquirlen Sie in einer Schüssel die Eier, die Milch und das Backpulver. Geben Sie das Gemüse, den Käse, die Petersilie und die Schinkenwürfel hinzu und prüfen Sie die Würze.
- In einer großen Pfanne in etwas Olivenöl die Eimasse bei mittlerer Hitze stocken lassen.
- In der Zwischenzeit braten Sie in einer anderen Pfanne den Speck knusprig und servieren ihn zur Frittata.
