Eine ultraleichte und sehr schnelle Suppe, die man zubereiten kann, wenn man einen Schnellkochtopf (oder Presto) hat. Sie wärmt, bringt Farbe ins Spiel und ist köstlich!
Ich habe Butternut-Kürbis verwendet, aber nehmen Sie, was Sie gerade zur Verfügung haben.
Achten Sie auf die rote Carry: Je nachdem, welche Paste Sie haben, ist diese mehr oder weniger scharf. Und Sie sollten wissen, dass Gewürze etwas Zeit brauchen, um ihren Geschmack zu verbreiten. Es kann also sein, dass Ihre Suppe einige Tage später etwas schärfer schmeckt!
Zutaten (für 4 Personen)
- 2 Tassen geschälte und in Stücke geschnittene Karotten
- 3 Tassen Butternut, geschält und in Stücke geschnitten
- 3 Tassen geschälte und in Stücke geschnittene Süßkartoffeln
- 1 Zwiebel, geschält und in Stücke geschnitten
- 10 ml rote Carry-/Curry-Paste, je nach Geschmack anpassen.
- 1 Stock Kokosmilch (400 ml)
- 1 Würfel Hühner- oder Gemüsebrühe
- Salz / Pfeffer nach Geschmack
- Wasser
Zubereitung
- Geben Sie das gesamte Gemüse in einen Topf oder einen Schnellkochtopf.
- Fügen Sie den Brühwürfel, Salz und Pfeffer hinzu.
- Gießen Sie kaltes Wasser bis zur Höhe des Gemüses, es sollte vollständig bedeckt sein.
- Schließen Sie den Schnellkochtopf und zählen Sie 15 Minuten ab dem Zeitpunkt, an dem das Ventil pfeift. Wenn Sie einen Topf verwenden, lassen Sie das Gemüse etwa 30 Minuten bei köchelndem Wasser garen.
- Stechen Sie das Gemüse an, um den Garzustand zu testen: Es sollte schön weich sein.
- Wenn das Gemüse gar ist, pürieren Sie die Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab.
- Geben Sie die Kokosmilch und die rote Carry hinzu.
- Schmecken Sie die Suppe ab und servieren Sie sie heiß mit Knoblauchcroûtons oder gesalzenem Granola.
