Für 2 Personen
Zutaten
- 1 frisches Lachssteak
- 30 ml Mayonnaise
- 15 ml gehackte Kapern
- 15 ml gehackte Essiggurken
- 15 ml gehackte grüne Zwiebeln
- 1/2 Avocado, in Brunoise geschnitten
- Saft von 1/2 Limette
- Scharfe Soße nach Geschmack
- 2 Portionen Pommes frites
- 2 Handvoll Rucola
- 15 ml weißer Balsamico-Essig
- 30 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Kapern (große Kapern)
Zubereitung
- Heizen Sie die Fritteuse auf 375°F oder 180°C vor.
- Entfernen Sie die Haut des Lachssteaks und schneiden Sie den Fisch in kleine Würfel (5 mm x 5 mm). Geben Sie sie in einen Cul-de-poule.
- Fügen Sie die Avocado, die Mayonnaise, den Limettensaft, die Kapern, die Gewürzgurken, die grüne Zwiebel, die scharfe Sauce, Salz und Pfeffer hinzu. Gut verrühren und bei Bedarf nachwürzen. Bewahren Sie den Salat im Kühlschrank auf.
- Bereiten Sie den Rucolasalat zu. Geben Sie den Rucola, den weißen Balsamico-Essig, das Olivenöl, eine Prise Salz und 2 Umdrehungen der Pfeffermühle in einen Cul-de-poule.
- Backen Sie die Pommes frites in der Fritteuse. Wenn sie goldbraun sind, nehmen Sie sie aus der Fritteuse und legen Sie sie auf ein Küchenpapier. Salzen Sie sie.
- Den Fisch mithilfe eines hohen Ausstechers oder eines Tartarrings auf Tellern anrichten. Mit dem Löffel leicht andrücken.
- Den Ring vorsichtig entfernen und den Rucolasalat und die Pommes frites darauf anrichten.
- Zum Schluss eine Kaper auf jedes Tatar legen.
