Zutaten
- 1 Eigelb
- 1 kleiner Jalapeño, entkernt und fein gehackt
- 1 TL Senf
- 200 ml neutrales Öl
- 1 EL Weinessig
- 1 EL gehackter frischer Koriander
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Das Eigelb mit dem Senf und dem Essig verrühren. Öl in dünnem Strahl mit dem Schneebesen einrühren. Jalapeño und Koriander unterrühren. Je nach Geschmack würzen.
