FRANZÖSISCHES BAISER
Ergiebigkeit: 1l (4 Tassen)
Zubereitung: 15 Minuten.
Zutaten
- 80 g Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 160 gr Zucker
Zubereitung
- Schlagen Sie das Eiweiß und die Prise Salz mit einem Handrührgerät bei niedriger Geschwindigkeit 2 Minuten lang auf.
- Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe und schlagen Sie so lange, bis das Eiweiß eine leichte Form annimmt.
- Geben Sie nach und nach den Zucker hinzu. Schlagen Sie bei hoher Geschwindigkeit, bis das Baiser Vogelschnäbel (Spikes) bildet.
- Füllen Sie das Baiser in einen Spritzbeutel.
- Die Montage
- Auf das Genfer Brot legen Sie die Schokoladenmousse und bedecken sie dann mithilfe des Spritzbeutels mit Baiser.
- Mithilfe einer Fackel das Baiser färben.
