Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 heures 30 minutes
Ingrédients
- 1 épaule Picnic de porc, fumée
- 1 poireau, émincé ou 1 gros oignon, émincé
- 15 ml (1 c. à table) huile
- 1 L (4 tasses) bouillon de légumes
- 60 ml (4 c. à table) moutarde forte ou raifort
- 30 ml (2 c. à table) Caramels FAA
- 1 sac de chips nachos
- 1 bloc de fromage Perron cheddar vieilli 2 ans, râpé
Garnitures
- 1 boîte d’ananas en cubes, égouttés
- 125 ml (1/2 tasse) crème sure
- Betteraves marinées au goût
- Oignons marinés au goût
- Caramels FAA pour finition
Préparation
- Préchauffer le four, la grille au centre, à 160 °C (325 °F).
- Dans une cocotte, à feu vif, faire revenir le poireau ou l’oignon dans l’huile, environ 5 minutes, pour le colorer. Ajouter l’épaule de porc, le bouillon pour couvrir environ les trois quarts de la viande, la moutarde et le caramel. Couvrir d’un couvercle ou un papier d’aluminium et laisser cuire au four, environ 2 heures et 30 minutes le temps que la viande soit très tendre.
- Sortir le morceau de porc, le laisser tiédir puis l’effilocher à la fourchette.
- Conserver environ la moitié de la viande effilochée, pour une autre recette.
- Sur une plaque, allant au four et recouverte d’un tapis en silicone ou de papier parchemin, répartir les nachos puis le porc effiloché, le fromage cheddar râpé et passer au four, sous le gril (broil) environ 4 à 5 minutes, juste le temps que le fromage fonde et gratine légèrement.
- Sortir du four et garnir de cubes d’ananas, de betteraves ou d’oignons marinés et de crème sure. Terminer avec un filet de Caramels FAA sur le dessus. Sel et poivre au goût.
