Nudeln mit sautiertem Rapini

P TES MIT SAUTIERTEM RAPINI

Portionen: 4 - Zubereitung: 15 Minuten - Kochen: ca. 15 Minuten.

Zutaten

• 2 Rapini-Füße
• 4 Portionen Penne
• 125 ml (½ Tasse) Walnüsse, gehackt
• 60 ml (4 Tassen) Olivenöl
• 1 Zitrone, Saft
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 60 bis 90 ml (4 bis 6 TL) Parmesan, gerieben
• ½ Bund Schnittlauch, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Kochen Sie die Rapinis in einem Topf mit kochendem Salzwasser, 4 Minuten. Dann abgießen und abtropfen lassen.
2. Im selben kochenden Wasser die Nudeln nach Herstellerangaben garen.
3. In der Zwischenzeit die Rapinis grob hacken.
4. Braten Sie die Walnüsse in einer heißen Pfanne im Olivenöl 1 Minute lang an. Dann die Rapinis, den Zitronensaft und den Knoblauch dazugeben und 3 Minuten weiterbraten.
5. Geben Sie die Nudeln hinzu. Überprüfen Sie die Würze.
6. Mit Käse und Schnittlauch bestreuen.