Portionen: 4
Zubereitung: 10 Minuten
Kochen: 20 Minuten
Zutaten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 L (4 Tassen) verschiedene Pilze, gehackt
- 500 ml (2 Tassen) fester Tofu, in Stücke gerissen (optional)
- 60 ml (4 TL) Butter
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 5 ml (1 Teelöffel) Kräuter der Provence-Mischung
- 30 ml (2 TL) Sojasauce
- 15 ml (1 TL) Balsamico-Essig
- 250 ml (1 Tasse) Kalbsfond
- 125 ml (1/2 Tasse) Sahne
- Lange oder kurze Nudeln, für 4 Portionen.
- Parmesan, gerieben, nach Geschmack
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
- In einem Topf mit kochendem Salzwasser die Nudeln nach Packungsangabe garen.
- Die Nudeln abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
- In einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebel, die Pilze und den Tofu (falls verwendet) in der Butter braten, bis die Pilze goldbraun sind, das Pflanzenwasser verdampft ist und der Tofu eine leichte Farbe angenommen hat.
- Knoblauch, Kräuter der Provence, Sojasauce und Balsamico-Essig zugeben, umrühren und 1 Minute kochen lassen.
- Den Kalbsfond zugeben und auf die Hälfte reduzieren lassen.
- Die Sahne unterrühren und einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- Die gekochten Nudeln hinzufügen, umrühren, um sie zu überziehen, und ggf. etwas Nudelkochwasser hinzufügen, um die Konsistenz der Soße anzupassen. Die Sauce mit Gewürzen abschmecken.
- Heiß servieren und mit geriebenem Parmesan garnieren.
