Gefüllte Paprika mit Huhn und Reis

Portionen: 4 Personen
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten

Zutaten:

• 400 g geschmortes Hähnchenfleisch (süßer Senf & Ahornsirup).
• 4 große Paprikaschoten
• 500 ml (2 Tassen) gekochter Reis
• 285 ml (1 1/4 Tasse) Maiskörner, abgetropft (1 Dose)
• 285 ml (1 1/4 Tasse) rote oder schwarze Bohnen, abgetropft (1 Dose).
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (Petersilie oder Koriander) zum Garnieren

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
2. Die Oberseite der Paprikaschoten abschneiden und die Samen und Innenhäute entfernen.
3. In einer großen Schüssel das gezupfte Hähnchen, den gekochten Reis, den abgetropften Mais und die abgetropften Bohnen mischen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
4. Die Paprikaschoten mit dieser Mischung aus Huhn, Reis, Mais und Bohnen füllen und in eine Auflaufform legen.
5. Geben Sie etwas Wasser auf den Boden der Auflaufform, damit die Paprikaschoten während des Kochens nicht austrocknen.
6. 25-30 Minuten in den Ofen schieben, bis die Paprikaschoten weich sind.
7. Heiß mit frischen Kräutern garniert servieren.

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