Portions : 4
Préparation : 20 minutes
Cuisson : environ 1 heure
Ingrédients
- 4 grosses pommes de terre Russet
- 2 poitrines de poulet, coupées en cubes
- 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 1 poivron vert, coupé en petits dés
- 100 g de pepperoni, haché
- 60 ml (4 c. à soupe) de beurre à l’ail
- 125 ml (½ tasse) de vin blanc
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35 %
- 250 ml (1 tasse) de cheddar râpé
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F), la grille au centre. Piquer les pommes de terre à l’aide d’une fourchette, les envelopper individuellement de papier d’aluminium et les déposer sur une plaque de cuisson. Cuire environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit tendre.
- Vers la fin de la cuisson des pommes de terre, faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de poulet et les faire dorer environ 2 minutes de chaque côté.
- Ajouter l’oignon, le poivron vert et le pepperoni. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes en remuant. Incorporer le beurre à l’ail et bien mélanger.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème, réduire le feu et laisser mijoter de 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit bien cuit. Saler et poivrer au goût.
- Retirer le papier d’aluminium et ouvrir les pommes de terre sur la longueur, sans les couper complètement en deux. À l’aide d’une fourchette, retirer délicatement un peu de chair pour former une cavité, en conservant suffisamment de chair pour qu’elles se tiennent.
- Déposer les pommes de terre sur une plaque de cuisson. Les garnir généreusement de la préparation au poulet, puis répartir le cheddar râpé sur le dessus.
- Régler le four à gril (broil) et faire gratiner de 5 à 6 minutes, en surveillant attentivement, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Servir aussitôt.
