PANIERTES HÄHNCHEN AUF ITALIENISCHE ART
Portionen: 4 - Zubereitung: 15 Minuten - Kochen: 6 bis 8 Minuten.
Zutaten
- 250ml (1 Tasse) Mehl
- 4 Eier, mit einer Gabel verquirlt
- 250ml (1 Tasse) Panko Paniermehl
- 4 Hähnchenschnitzel aus Québec
- 2 Prisen der Kräuter-der-Provence-Mischung
- 125 ml (1/2 Tasse) Canola-Öl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 60 ml (4 TL) Olivenöl
- 60 ml (4 TL) Rotweinessig
- 2 Weinstocktomaten, in Scheiben geschnitten
- 2 Kugeln Mozzarella di Bufala, in Scheiben geschnitten
- 4 Portionen Spaghetti, al dente gekocht.
- 500 ml (2 Tassen) Tomatensoße
- Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen vor, Rost in der Mitte, Übergrill.
- Bereiten Sie 3 Schüsseln vor, eine für das Mehl, eine für die Eier und eine für die Semmelbrösel.
- Salzen, pfeffern und die Schnitzel mit Kräutern der Provence bestreuen.
- Panieren Sie die Schnitzel, indem Sie sie nacheinander in Mehl, den verquirlten Eiern und den Semmelbröseln wenden.
- In einer heißen Pfanne in etwas Canolaöl die Schnitzel auf jeder Seite 1 Minute anbraten, bis sie goldbraun sind.
- In einer Schüssel Knoblauch, Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Überprüfen Sie die Würze.
- Legen Sie die panierten Schnitzel auf ein mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes ofenfestes Backblech.
- Verteilen Sie die Tomatenscheiben, den Mozzarella und die vorbereitete Vinaigrette auf den Schnitzeln und lassen Sie sie 4 bis 5 Minuten im Ofen backen und grillen.
- Über die gekochten Nudeln gießen Sie die heiße Tomatensoße und vermischen sie.
- Garnieren Sie jeden Teller mit Nudeln und einem panierten Schnitzel.
