Portionen: 4
Zubereitung: 15 Minuten
Kochen: ca. 35 Minuten
Zutaten
Die Rüben
- 4-6 gelbe oder rote Rüben, geschält
- 60 ml (4 TL) weißer Essig
- 90 ml (6 TL) Tahini (Sesamcreme)
- 60 ml (4 TL) Olivenöl
- 30 ml (2 TL) Honig
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Zitrone, Saft
- 60 ml (4 TL) Dill, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Garnelen
- 16-24 geschälte Garnelen 31/40 oder größer.
- 30 ml (2 TL) Cajun-Gewürzmischung
- 60 ml (4 TL) Olivenöl
- 1 Zitrone, Saft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- In einem Topf mit kochendem Salzwasser den weißen Essig hinzufügen und die Rote Bete kochen, bis sie durchgegart ist. Je nach ihrer Größe kann dies 20 bis 30 Minuten dauern.
- Abkühlen lassen und dann die Rüben in ¼ Zoll dicke Scheiben schneiden.
- In einer Schüssel Tahini, Olivenöl, Honig, Knoblauch, Zwiebel, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Die Würze überprüfen.
- In einer heißen Pfanne die Garnelen und die Cajun-Gewürze in etwas Öl anbraten und auf jeder Seite 1-2 Minuten braten.
- Zitronensaft zugeben und die Würze überprüfen.
- Auf jedem Teller die Rote-Bete-Scheiben und die Garnelen verteilen, etwas von der vorbereiteten Vinaigrette über die Rote Bete geben und den Dill darüber streuen.
