Portions : 4
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
Le sandwich
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en escalopes, environ 600 g (1 ⅓ lb)
- 5 ml (1 c. à thé) origan sec
- 15 ml (1 c. à table) huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée fin
- 5 ml (1 c. à thé) mélange d’herbes italiennes
- 250 g (9 oz) mozzarella fraîche, coupée en rondelles
- 8 tranches de pain de campagne ou 4 ciabatta
- 250 ml (1 tasse) sauce Marinara
- 60 g (2 oz) parmesan, fraîchement râpé
- 45 ml (3 c. à table) beurre, ramolli
- 12 à 16 feuilles de basilic frais
- 125 ml (½ tasse) oignons frits croustillants
- Sel et poivre au goût
La salade du jardin
- 4 grosses poignées de feuilles de laitue ou verdures mélangées
- 15 ml (1 c. à table) huile d’olive
- 10 ml (2 c. à thé) jus de citron ou vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre au goût
La finition
- 30 à 45 ml (2 à 3 c. à table) miel épicé
Préparation
- Assaisonner les escalopes de poulet de sel, de poivre et d’origan. Dans une poêle chaude, saisir le poulet dans un filet d’huile d’olive, 3 à 4 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur. Réserver.
- Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, l’ail et les herbes italiennes. Ajouter les rondelles de mozzarella, saler, poivrer et mélanger délicatement pour bien les enrober.
- Préchauffer le four à gril (broil), la grille au centre.
- Déposer les tranches de pain sur une plaque et étendre une fine couche de sauce marinara sur chacune. Sur 4 des tranches, répartir la mozzarella assaisonnée et parsemer d’un peu de parmesan. Passer sous le gril, 2 à 4 minutes, jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et légèrement gratinée.
- Sur chacune des 4 tranches garnies de mozzarella, déposer une escalope de poulet. Râper généreusement le reste du parmesan directement sur le poulet encore chaud, puis ajouter le basilic frais et les oignons frits croustillants. Refermer les sandwichs avec les autres tranches de pain.
- Beurrer l’extérieur des sandwichs. Dans une poêle à feu moyen-doux, griller les sandwichs, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le pain soit bien doré. Presser légèrement pendant la cuisson pour obtenir un sandwich croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur.
- Dans un bol, mélanger les verdures, l’huile d’olive et le jus de citron ou le vinaigre. Saler et poivrer au goût.
- Couper chaque sandwich en deux et verser un léger filet de miel épicé sur le dessus, juste avant de servir. Accompagner de la salade du jardin.
