Portionen: 4
Zubereitung: 10 Minuten
Kochen: ca. 2 Stunden 30 Minuten
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 1 rote Paprikaschote
- 1 große Karotte
- 125 ml (1/2 Tasse) Knoblauchbutter
- 4 süße oder scharfe italienische Würstchen
- 500 gr (17 oz) gehacktes Rindfleisch
- 250 gr (9 oz) geräuchertes Fleisch, fein gehackt
- 250 ml (1 Tasse) Rotwein
- 1 Würfel konzentrierte Rinderbrühe
- 156 ml (1 kleine Dose) Tomatenpaste
- 2 l (8 Tassen) Tomatensoße
- 500 ml (2 Tassen) Wasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Mithilfe der Küchenmaschine oder einer Reibe die Zwiebel, den Sellerie, die Paprika und die Karotte pürieren.
- In einem heißen Topf die Knoblauchbutter schmelzen, die Gemüsemischung hinzufügen und bei starker Hitze 5 bis 6 Minuten unter regelmäßigem Rühren kochen lassen. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Im selben heißen Topf das Wurstbrät und das Rinderhackfleisch bei starker Hitze 10 Minuten unter Rühren anbraten.
- Rotwein zugeben und einkochen lassen.
- Das geräucherte Fleisch, die beiseite gestellte Gemüsemischung, den Rinderbrühwürfel und die Tomatenpaste zugeben und 5 Minuten weiterkochen lassen.
- Dann die Tomatensoße und das Wasser hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei geringer Hitze 2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Genießen Sie diese Sauce zu Nudeln oder zur Zubereitung einer Lasagne.
