Hier ist ein schönes Herbstrezept mit diesem Schweinefilet in Cidre. Natürlich verwenden wir lokale und saisonale Produkte. Dieses Gericht wird perfekt zu einem Süßkartoffelpüree passen!
Es ist wünschenswert, einen gut duftenden Cidre brut zu nehmen. Wenn Sie einen halbtrockenen nehmen, wird die Soße süßer.
Schweinefleisch eignet sich sehr gut für süß-saure Rezepte. Machen Sie es ohne Mäßigung.
Zutaten für 4 Personen
- 2 Schweinefilets, pariert, in 4 Medaillons geschnitten.
- 500 ml Cidre brut mit Apfelgeschmack
- 15 ml süßer Honig
- 2 gehackte Zwiebeln
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 30 ml Canola-Öl
- 2 Süßkartoffeln, in Würfel geschnitten
- 4 Kartoffelpüree, gewürfelt
- 60 ml weiche Butter
- Salz / Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Öl in einem Schmortopf. Braten Sie die Schweinefilets von allen Seiten goldbraun an. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Teller beiseite stellen.
- Im Schmortopf mit dem Fleischsaft und dem restlichen Fett die Zwiebeln und den Knoblauch goldbraun anbraten. Geben Sie den Honig hinzu. Löschen Sie mit dem Apfelwein ab und geben Sie dann die Schweinemedaillons hinzu. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.
- Die Süßkartoffeln und die Kartoffeln dämpfen.
- Pürieren Sie sie in einer Gemüsemühle oder zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer.
- Salzen und pfeffern Sie und geben Sie die kalte Butter in Würfeln hinzu. Mit einem Maryse verrühren.
- Richten Sie pro Teller ein Schweinemedaillon mit Püree an. Mit der Cidre-Sauce übergießen. Servieren Sie es heiß und mit einem guten Senf.
