Spargelsuppe

Portionen: 4

Zubereitung: 5 Minuten

Kochen: 20 bis 25 Minuten

Zutaten

• 1 Zwiebel, gehackt
• 60 ml (4 Esslöffel) Olivenöl
• 2 Bündel Spargel, Köpfe entfernt, in Segmente geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 250 ml (1 Tasse) Milch
• 500 ml (2 Tassen) Gemüsebrühe
• 250 ml (1 Tasse) Sahne 35 %.
• 250 ml (1 Tasse) Chorizo, klein gewürfelt
• Qs Croutons aus Brot
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einem heißen Topf die Zwiebel in Olivenöl anbraten, 2 Minuten.
2. Geben Sie den Spargel hinzu und lassen Sie ihn 2 Minuten anbraten.
3. Milch, Knoblauch und Brühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
4. Mit dem Handmixer die Mischung pürieren.
5. Die Sahne dazugeben und verrühren. Überprüfen Sie die Würze.
6. In der Zwischenzeit die Chorizo in einer heißen Pfanne knusprig anbraten.
7. Spargelsuppe, Chorizo und einige Brotcroutons in Schüsseln verteilen.