Spaghetti aux oignons caramélisés, chili crisp et burrata

Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure 15 minutes

Ingrédients

• 4 gros oignons jaunes, émincés finement
• ½ tasse (125 ml) de tomates séchées dans l’huile, égouttées et émincées
• 6 gousses d’ail, hachées
• ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
• 1 c. à s. (15 ml) de vinaigre balsamique
• 1 c. à s. (15 ml) de chili crisp
• 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
• 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
• 500 g de spaghetti
• 1 tasse (250 ml) d’eau de cuisson des pâtes, environ
• 1 tasse (100 g) de parmesan râpé
• 1 burrata
• Quelques feuilles de basilic frais
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
2. Dans un grand plat de cuisson, mélanger les oignons, les tomates séchées, l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le chili crisp, le paprika fumé et l’origan. Saler et poivrer.
3. Couvrir hermétiquement le plat de papier d’aluminium et cuire au four 45 minutes.
4. Retirer le papier d’aluminium, mélanger, puis poursuivre la cuisson 25 à 30 minutes, en remuant une fois, jusqu’à ce que les oignons soient fondants et bien colorés.
5. Pendant ce temps, cuire les spaghetti al dente. Réserver environ 1 tasse (250 ml) d’eau de cuisson, puis égoutter les pâtes.
6. Ajouter les spaghetti dans le plat de cuisson avec le parmesan et environ ½ tasse (125 ml) d’eau de cuisson. Mélanger vigoureusement pour bien enrober les pâtes et obtenir une sauce brillante. Ajouter davantage d’eau de cuisson au besoin.
7. Déposer la burrata sur les spaghetti et l’ouvrir légèrement. Assaisonner la burrata d’un peu de sel et de poivre, puis garnir de quelques feuilles de basilic frais.
8. Servir immédiatement.