Gegrilltes Steak mit Pfeffersauce auf dem Grill und Spargel

Portionen: 4

Zubereitung: 5 Minuten

Kochen: 8 bis 10 Minuten

ZUTATEN

• 4 Steaks vom Québec-Rind
• 1 Schalotte, gehackt
• 45 ml (3 Esslöffel) Fett Ihrer Wahl (Butter, Öl oder Mycryo Kakaobutter)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 60 ml (4 TL) grüne Pfefferkörner
• 125 ml Weißwein
• 30 ml (2 Esslöffel) scharfer Senf
• 15 ml (1 TL) Honig
• 125 ml (1/2 Tasse) Sahne 35%.
• 15 ml (1 TL) Maisstärke, mit etwas Wasser verdünnt.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Spargel

• 45 ml (3 TL) Olivenöl
• 1 Bund Spargel, geputzt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 60 ml (4 Esslöffel) Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

ZUBEREITUNG

1. In einer Grillpfanne oder auf dem Grillrost das Fleisch von jeder Seite 1 bis 2 Minuten anbraten. Dann im Ofen bei 200 °C (400 °F) oder durch indirektes Grillen auf dem Grill fertig garen, je nachdem, welche Garstufe gewünscht wird.
2. In der Zwischenzeit in einer heißen Pfanne die Schalotte im Fett Ihrer Wahl 2 Minuten anbraten.
3. Knoblauch und Pfeffer zugeben, mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
4. Geben Sie Senf, Honig, Sahne und Speisestärke unter Rühren hinzu und lassen Sie es leicht einkochen. Überprüfen Sie die Würze.
5. Geben Sie den Spargel, das Öl, den Knoblauch, den Balsamico und etwas Salz und Pfeffer in eine Schüssel. Legen Sie ihn 2 Minuten von jeder Seite auf den Grill und stellen Sie ihn dann beiseite.
6. Servieren Sie das Fleisch mit der vorbereiteten Sauce überzogen und zusammen mit dem Spargel.