Tagliatelle mit Hummer und Erbsen

TAGLIATELLE MIT HUMMER UND ERBSEN

Portionen: 4 - Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: 15 Minuten.

Zutaten

• 250 ml (1 Tasse) Erbsen
• 90 ml (6 TL) Speck, gehackt
• 2 graue Schalotten, gehackt
• 1 Zweig Thymian, Blättchen abgezupft
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 250 ml (1 Tasse) Gemüsebrühe
• 500 g (17 oz) Tagliatelle
• 2 Hummer, gekocht, geschält, in kleinen Stücken
• 12 Kirschtomaten, halbiert
• 2 Eier, das Eigelb
• 45 ml (3 TL) Sahne 35 %.
• 30 ml (2 TL) frischer Estragon, gehackt

Zubereitung

1. In einem Topf mit kochendem Wasser die Erbsen 4 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen.
2. In einer großen Pfanne den Speck knusprig braten. In einer Schüssel beiseite stellen.
3. In derselben Pfanne im Fett des Specks die Schalotten 2-3 Minuten anbraten, dann Thymian und Knoblauch zugeben.
4. Mit der Brühe aufgießen und kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
5. In der Zwischenzeit in einem Topf mit kochendem Salzwasser die Nudeln nach Herstellerangaben kochen.
6. Geben Sie die Hummerstücke, Erbsen und Tomaten in die Pfanne und braten Sie sie 2 Minuten unter Rühren an.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel die Eigelbe und die Sahne.
9. Geben Sie die Nudeln in die Pfanne, dann den Estragon und die Sahnemischung dazu und mischen Sie.
10. Obenauf den knusprigen Speck verteilen und servieren.