HÜHNERTAJINE MIT OLIVEN UND COUSCOUS
Portionen: 4 - Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: 50 Minuten.
Zutaten
- 8 Hähnchenschenkel aus Québec
- 45 ml (3 Esslöffel) Fett Ihrer Wahl (Butter, Öl oder Mycryo Kakaobutter).
- 1 Zwiebel, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 15 ml (1 TL) Kurkuma, gemahlen
- 30 ml (2 TL) Koriander, gemahlen
- 30 ml (2 TL) Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 Prise Safran
- 4 Thymianzweige, Blättchen abgezupft
- 15 ml (1 TL) Honig
- 2 Zitronen, roh geschält, in Scheiben geschnitten
- 250 ml (1 Tasse) entkernte grüne Oliven
- 1L (4 Tassen) Wasser
- ¼ Bund Petersilie, entblättert, gehackt
- 500 ml (2 Tassen) Couscous-Samen
- 30 ml (2 TL) ungesalzene Butter
- 500 ml (2 Tassen) kochendes Wasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- In einer heißen Tajine oder einem heißen Schmortopf die in Mycryo-Butter oder, in einem Fettkörper Ihrer Wahl, eingelegten Hähnchenschenkel anbraten.
- Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und lassen Sie sie weitere 2 Minuten anbraten.
- Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Safran, Thymian, Honig, Zitronenscheiben, grüne Oliven, Wasser, Salz und Pfeffer hinzugeben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, zudecken und bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen. Überprüfen Sie die Würze und fügen Sie die Petersilie hinzu.
- In der Zwischenzeit die Couscous-Samen, die Butter, das kochende Wasser und das Salz in eine Schüssel geben und verrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Brechen Sie die Körner mit einer Gabel auf und mischen Sie sie, damit der Grieß locker wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
