Portionen : 4 | Zubereitung : 20 Minuten | Kochen : 55 Minuten.
Zutaten
- 1 kg Krautkartoffeln, halbiert
- 8 Scheiben Speck, in Stücke geschnitten
- 15 ml (1 Esslöffel) Olivenöl
- 2 Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 30 ml (2 Tassen) Ahornsirup
- 180 ml (3/4 Tasse) trockener Weißwein
- 1/2 Gustave Saint-Paulin-Käse, gewürfelt
- 250 ml (1 Tasse) Sahne zum Kochen 35 %.
- 3 ml (1/2 Teelöffel) gemahlene Muskatnuss
- 3 ml (1/2 Teelöffel) getrockneter Thymian
- 1 Gustave Saint-Paulin-Käse (ca. 200 g), in Scheiben geschnitten.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen auf 375 °F vorheizen, Rost in der Mitte.
- In einem Topf mit kaltem Salzwasser die Krautkartoffeln hinzufügen, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
- In einer Pfanne den Speck anbraten, bis er goldbraun und knusprig ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl hinzufügen und die Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind.
- Ahornsirup zugeben und 5 Minuten weiterbraten, damit sie leicht karamellisieren.
- Mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen.
- Den Speck zugeben und umrühren. Kartoffeln und Gustave Saint-Paulin-Würfel hinzufügen, um sie zu überziehen. Auf die Würze achten.
- In einer Schüssel die Sahne, Muskatnuss, Thymian und Pfeffer nach Geschmack verrühren.
- Die Kartoffel-, Speck- und Käsewürfelmischung in eine gefettete Auflaufform geben und die mit Gewürzen und Pfeffer aromatisierte Sahne darauf verteilen.
- Die Scheiben Saint-Paulin Gustave darauf legen und 40 Minuten im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Warm und mit einem knackigen grünen Salat servieren.
