Das Tataki
Portionen: 4
Zubereitung: 10 Minuten
Kochen: 2 Minuten
Zutaten
- 1 Zitrone, Schale
- 30 ml (2 TL) Dill, gehackt
- 3 ml (1/2 Teelöffel) Chiliflocken
- 15 ml (1 TL) Koriandersamen, grob gehackt
- 5 ml (1 Teelöffel) Knoblauchpulver
- 5 ml (1 Teelöffel) Zwiebelpulver
- 5 ml (1 Teelöffel) Salz
- 15 ml (1 TL) Pfeffer aus der Mühle
- 15 ml (1 TL) Thymian, Blätter abgezupft
- 60 ml (4 TL) Olivenöl
- 400 gr (13 1/2 oz) Thunfischrücken, in Streifen schneiden 2''x2''.
Zubereitung
- In einer Schüssel die Schale, den Dill, die Chilischote, den Koriander, das Knoblauch- und Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und den Thymian mischen.
- Den Thunfischrücken in der vorbereiteten Mischung wälzen.
- In einer sehr heißen Pfanne den Thunfisch in Olivenöl auf jeder Seite 1 Minute anbraten.
- Kalt stellen und vor dem Servieren in Scheiben schneiden.
Der Hummus
Ergiebigkeit: 1 l (4 Tassen).
Zubereitung: 10 Minuten.
Zutaten
- 500 ml (2 Tassen) Kichererbsen, gekocht
- 125 ml (1/2 Tasse) Tahini (Sesamsamen, püriert)
- 2 Knoblauchzehen, geschält
- 80 ml (1/3 Tasse) Zitronensaft
- 125 ml (1/2 Tasse) Olivenöl
- 80 ml (1/3 Tasse) Wasser
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
Pürieren Sie alle Zutaten in der Schüssel der Küchenmaschine und rühren Sie, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Überprüfen Sie die Würze.
Rote Bete nach Art der Essiggurken
Portionen: 4
Zubereitung: 5 Minuten
Kochen: 10 bis 20 Minuten.
Zutaten
- 4 Rote Bete, geschält
- 2 l (8 Tassen) Wasser
- 250 ml (1 Tasse) weißer Essig
- 125 ml (1/2 Tasse) Zucker
- 15 ml (1 TL) Korianderkörner
- 15 ml (1 TL) ganze Pfefferkörner
- 30 ml (2 TL) Salz
Zubereitung
- Bringen Sie in einem Topf die Rüben, das Wasser, den Essig, den Zucker, den Koriander, den Pfeffer und das Salz zum Kochen und lassen Sie sie je nach Größe der Rüben einige Minuten köcheln.
- Wenn die Rüben gar sind (mit einer Messerspitze prüfen), herausnehmen, abkühlen lassen und dann die Rüben vierteln.
Vinaigrette für Rote Bete
Portionen: 4
Zubereitung: 5 Minuten.
Zutaten
- 60 ml (4 Esslöffel) Olivenöl
- 30 ml (2 Esslöffel) weißer Balsamico-Essig
- ½ Knoblauchzehe, gehackt
- 30 ml (2 TL) Schnittlauch, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Vermischen Sie in einer Schüssel Olivenöl, weißen Balsamico, Knoblauch, Schnittlauch, Salz und Pfeffer und fügen Sie dann die vorbereitete Rote Bete hinzu.
