Die Blaubeersaison ist auf ihrem Höhepunkt. Es ist also an der Zeit, diese kleinen Beeren zu genießen, die reich an Geschmack, natürlichen Antioxidantien und anderen guten Dingen für die Gesundheit sind. Tatsächlich sind diese schmackhaften kleinen Früchte unter anderem vorteilhaft im Kampf gegen das Altern, Herzkrankheiten und Krebs.
Zitronen passen hervorragend zu Beerenfrüchten, seien es Erdbeeren, Himbeeren und natürlich Blaubeeren. Daher die Kombination von Blaubeeren und gelber Zitrone für diesen sehr leckeren Kuchen: reich an Zucker und Butter, damit er saftig und lecker ist. Er kann problemlos einige Tage aufbewahrt werden.
Zutaten (für einen Cake)
- 300 g Zucker
- 180 g leicht geschmolzene Butter
- 1,5 gelbe Zitronenschale + Saft
- 5 Eier
- 225 g Mehl
- 10 ml Teigpulver
- 1 Prise Salz
- 170 g frische Blaubeeren (oder tiefgefrorene, aber in diesem Fall nimmt der Kuchen die Farbe des Blaubeersafts an).
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 350°F oder 180°C vor.
- Verrühren Sie die Butter, die Zitronenschale und den Zucker mit einem Schneebesen in einem hohen Rührbecher.
- Geben Sie die Eier hinzu und verrühren Sie sie erneut.
- Geben Sie das Mehl, die Prise Salz und das Backpulver hinzu. Wenn die Mischung homogen ist, fügen Sie die Blaubeeren und den Zitronensaft hinzu.
- Mischen Sie diesmal mit einem Maryse, damit die Blaubeeren nicht mit dem Schneebesen zerdrückt werden.
- Eine Kuchenform mit Butter und Mehl ausstreuen oder mit PAM einfetten. Gießen Sie die Mischung in die Form.
- Schieben Sie den Kuchen für etwa 45 Minuten in den Ofen. Um festzustellen, ob Ihr Kuchen durchgebacken ist, stechen Sie mit einem Messer in die Mitte des Kuchens. Wenn die Spitze trocken herauskommt, ist der Kuchen fertig!
- Warten Sie einige Minuten, bevor Sie den Kuchen aus der Form nehmen. Sie können ihn in Folie wickeln, bis er vollständig abgekühlt ist, dann wird er noch saftiger.
